Жаркое с маринованной свининой: рецепт с подробным описанием приготовления

Жаркое с маринованной свининой — это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни, сочетающее в себе сочность мяса, насыщенный вкус и аромат маринада. В этой статье мы подробно рассмотрим рецепт приготовления, состав ингредиентов, а также пищевую и энергетическую ценность блюда, которое станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола.

Ингредиенты для жаркого с маринованной свининой

Перед началом приготовления важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы получить идеальное блюдо с ароматным вкусом и нежной текстурой. Вот полный список продуктов, которые понадобятся для приготовления жаркого с маринованной свининой:

1,2 кг свинины (лучше взять лопатку или окорок — они более нежные и сочные)

300 г лука (лучше использовать репчатый, он лучше пропитывается вкусом)

2-3 картофелины среднего размера

2-3 моркови

2-3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового или подсолнечного)

1 стакан воды или мясного бульона

1 ст. ложка томатной пасты (по желанию, для насыщенности вкуса)

2-3 ст. ложки уксуса (яблочный уксус или белый винный уксус)

1 ч. ложка соли (по вкусу)

1 ч. ложка сахара

1 ч. ложка молотого перца

1 ст. ложка сухих специй (перец черный, кориандр, тимьян, лавровый лист — по желанию)

1-2 зубчика чеснока (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность: жаркое с маринованной свининой

Жаркое с маринованной свининой — это не просто вкусное блюдо, но и питательное, особенно если учитывать его калорийность и биологическую ценность. Ниже приведена примерная пищевая ценность на 100 г блюда, ориентируясь на которую вы сможете рассчитать потребление калорий в зависимости от порции.

• Калорийность: около 220-250 ккал на 100 г
• Белки: 18-20 г
• Жиры: 16-18 г
• Углеводы: 5-7 г
• Клетчатка: 2-3 г
• Витамины: витамин В12, витамин В6, витамин С (в небольшом количестве), витамин А (из моркови)
• Микро- и макроэлементы: калий, натрий, кальций, фосфор, железо, цинк

Свинина является источником высококачественного животного белка, который необходим для поддержания мышечной массы и нормального функционирования организма. Маринад из уксуса и специй не только придает блюду пикантный привкус, но и способствует лучшему усвоению белка. Картофель и морковь обеспечивают сложные углеводы, которые служат длительным источником энергии.

Рецепт: жаркое с маринованной свининой

Теперь, когда мы разобрались с ингредиентами и питательной ценностью, перейдем непосредственно к приготовлению. Этот рецепт подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь блюдо выглядит нарядно и подается с изысканным вкусом.

Шаг 1: Подготовка мяса

Начните с того, что вымойте свинину под проточной водой и обсушите салфеткой. Затем нарежьте мясо кубиками размером около 3-4 см. Крупные куски позволят сохранить сочность во время тушения.

Шаг 2: Приготовление маринада

В отдельной миске смешайте уксус, растительное масло, соль, сахар, молотый перец, сухие специи и измельченный чеснок. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная смесь. Маринад должен быть достаточно густым, чтобы мясо его полностью покрыло.

Шаг 3: Маринование мяса

Положите нарезанную свинину в глубокую миску или маринадную пленку и залейте приготовленным маринадом. Тщательно вмешайте мясо, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте емкость пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на минимум 4 часа. Оптимально — на ночь. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем сочнее и ароматнее оно получится.

Шаг 4: Обжарка овощей

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками. Пассеруйте 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 5: Обжарка мяса

В другой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки. Это придаст мясу насыщенный вкус и аромат. Не стоит пережаривать, так как основная варка будет происходить в духовке или кастрюле.

Шаг 6: Сборка и тушение

В большую кастрюлю или кастриллу выложите слой овощей, затем мясо, сверху снова слой овощей. Влейте стакан воды или бульона и добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа. Если у вас нет духовки, готовьте на медленном огне на плите под крышкой, периодически помешивая.

Шаг 7: Финальная обжарка

Через час-полтора добавьте в блюдо лук, если он еще не был добавлен. Продолжайте тушить еще 20-30 минут. Когда блюдо готово, жаркое должно быть мягким, а соус — густым и ароматным.

Как подать жаркое с маринованной свининой

Готовое жаркое с маринованной свининой подается горячим, желательно с гарниром. Хорошо сочетается с отварным картофелем, рисом, кашей или пюре. Также его можно подавать с хлебом или запеченным картофелем. Если любите острые блюда, добавьте в соус чили или зеленый лук. Для украшения используйте укроп или петрушку.

Советы по приготовлению жаркого с маринованной свининой

• Для более насыщенного вкуса используйте свинину с жиром — она будет сочнее и ароматнее.
• Можно добавить в маринад немного вина или меда для сладковатого оттенка.
• Не перебарщивайте с уксусом — он может стать слишком кислым, особенно если блюдо будет долго храниться.
• Для приготовления в мультиварке: залейте все ингредиенты в чашу, поставьте на режим «Тушение» на 2 часа.
• Оставшееся жаркое можно хранить в холодильнике до 3 суток, а также заморозить на месяц.

Чем полезно жаркое с маринованной свининой

Помимо приятного вкуса, это блюдо имеет ряд полезных свойств. Свинина — это один из лучших источников белка, который укрепляет мышцы и поддерживает иммунитет. Уксус, входящий в маринад, способствует пищеварению, а морковь и лук богаты витаминами и антиоксидантами. Картофель помогает насытиться и обеспечивает энергию на длительное время. Кроме того, специи, используемые в маринаде, обладают противовоспалительным и антибактериальным действием.

Заключение

Жаркое с маринованной свининой — это классическое блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Благодаря универсальности рецепта, его можно адаптировать под любой вкус и даже приготовить вегетарианскую версию, заменив мясо на тофу или грибы. Пищевая и энергетическая ценность этого блюда делают его подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту — и вы убедитесь, насколько вкусно и ароматно может быть домашнее блюдо.