Картофельный суп с фаршем: рецепт, ингредиенты, польза и калорийность

Картофельный суп с фаршем — это одно из самых популярных и уютных блюд русской кухни, сочетающее в себе простоту приготовления, насыщенный вкус и высокую питательную ценность. Этот суп отлично подходит как для повседневного меню, так и для семейного ужина в холодный день. В данной статье мы подробно разберем каждый аспект приготовления: от подбора ингредиентов до определения пищевой и энергетической ценности блюда.

Ингредиенты для картофельного супа с фаршем

Чтобы приготовить вкуснейший картофельный суп с фаршем, важно подобрать свежие и качественные ингредиенты. Вот полный список продуктов, необходимых для приготовления блюда на 4-5 порций:

• Картофель — 800 г (около 4-х крупных клубней)
• Фарш мясной (говядина, свинина или смесь) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
• Морковь — 1 шт.
• Томат-пюре или томатная паста — 2 ст. ложки
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки (по желанию для загустения)
• Растительное масло — 3-4 ст. ложки
• Вода или бульон — 1,5 л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Зелень петрушки или укропа — для подачи
• Сливочное масло — 20 г (по желанию для подачи)

Важно учитывать, что фарш можно использовать любой: говяжий, свиной, куриный или смешанный. Также для разнообразия можно добавить немного курицы или использовать вегетарианский вариант с растительным мясом. Картофель лучше выбирать среднего размера, с ровной кожурой, без червоточин и повреждений.

Пищевая ценность картофельного супа с фаршем

Картофельный суп с фаршем — блюдо с высокой питательной ценностью, которое обеспечивает организм необходимыми макро- и микроэлементами. Ниже приведена общая пищевая ценность блюда (на 100 г):

• Калорийность — около 120–140 ккал
• Белки — 5–6 г
• Жиры — 5–7 г
• Углеводы — 15–18 г
• Клетчатка — 2–3 г
• Вода — около 75 г

Основной вклад в калорийность вносит картофель и фарш, особенно если используется жирная говядина или свинина. Картофель богат крахмалом, который обеспечивает длительное чувство сытости, а также содержит витамины группы В, витамин С, калий и железо. Фарш — источник животного белка, необходимого для построения мышц и поддержания иммунитета.

Также стоит отметить, что добавление моркови и лука увеличивает содержание витамина А, антиоксидантов и пищевых волокон. При умеренном употреблении суп богат витаминами и минералами, а его калорийность находится на приемлемом уровне для диетического питания.

Энергетическая ценность картофельного супа с фаршем

Энергетическая ценность картофельного супа с фаршем составляет около 120–140 ккал на 100 г, что делает его подходящим для умеренного рациона. В зависимости от количества используемого фарша, масла и картофеля, общая калорийность порции может варьироваться в пределах 300–400 ккал. Вот как распределяется энергетическая ценность блюда:

• Белки — около 100 ккал (70% от общего белка)
• Жиры — около 50 ккал (30% от общего жира)
• Углеводы — около 50 ккал (30% от общего содержания углеводов)

Такой баланс белков, жиров и углеводов делает суп идеальным для завтрака или обеда. Он обеспечивает энергией на несколько часов, не вызывая при этом переедания. В случае необходимости снизить калорийность, можно использовать постный фарш, уменьшить количество масла и использовать несмазанный бульон вместо воды.

Рецепт приготовления картофельного супа с фаршем

Приготовление картофельного супа с фаршем не требует особых кулинарных навыков и не займет много времени. Следуя пошаговому рецепту, вы получите ароматный, насыщенный и вкусный суп, который понравится всей семье.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

• Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера.
• Морковь натереть на крупной терке или мелко нашинковать.
• Лук мелко порубить.
• Фарш подготовить, если необходимо, разобрать на кусочки.

Шаг 2: Обжарка овощей

В каструле разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и обжаривать еще 3-4 минуты, помешивая. Затем добавить томат-пюре или томатную пасту и перемешать. Ввести муку и слегка прокипятить, чтобы мука потеряла сырой привкус.

Шаг 3: Приготовление супа

Добавить нарезанный картофель, залить водой или бульоном, посолить, поперечь, добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить фарш, разминая его в супе палочками или ложкой. Варить еще 10–12 минут до готовности фарша.

Шаг 4: Финальная подготовка

Если суп получается густым, можно добавить немного воды. Готовность проверяйте, проколов картофель вилкой. При желании суп можно заправить сливочным маслом и зеленью. Подавать горячим с хлебом или сухариками.

Польза и вред картофельного супа с фаршем

Картофельный суп с фаршем — это не только вкусно, но и полезно, если употреблять его в умеренных количествах. Вот основные преимущества блюда:

• Пищеварение: картофель богат клетчаткой, которая способствует здоровью кишечника и предотвращает запоры.
• Поддержка иммунитета: витамин С в картофеле и витамин А в моркови укрепляют иммунную систему.
• Укрепление мышц: фарш — источник белка, который важен для роста и восстановления мышечной ткани.
• Поддержка сердечно-сосудистой системы: картофель содержит калий, который помогает регулировать артериальное давление.

Однако, если употреблять суп в больших количествах или готовить его с большим количеством жира, это может привести к избыточному потреблению калорий и накоплению вредных веществ. Также не рекомендуется употреблять суп при наличии заболеваний почек или сердца в случае высокого содержания соли.

Приготовление супа с фаршем — полезные советы

• Для улучшения вкуса можно добавить щепотку тимьяна, базилика или кинзы.
• Использование бульона (куриного или говяжьего) делает суп более насыщенным по вкусу.
• Чтобы суп не размокал, не варите его слишком долго после добавления картофеля.
• Для вегетарианского варианта можно заменить фарш на соевый продукт или грибы.
• Суп можно приготовить в мультиварке — это упрощает процесс и сохраняет все витамины.

Заключение

Картофельный суп с фаршем — это классическое блюдо, сочетающее простоту, вкус и высокую питательную ценность. Его легко приготовить, оно дает чувство сытости и подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Пищевая и энергетическая ценность супа делают его подходящим для большинства диет, если контролировать количество жиров и соли. Пробуя этот рецепт, вы откроете для себя ароматы традиционной русской кухни и насладитесь теплом, исходящим от каждого глотка.